水臺：
1、負(fù)責(zé)鮮活原料的宰殺。
2、家禽、肉類、海鮮等材料的初步加工工作。
3、原材料的加工控制，杜絕浪費。
4、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他任務(wù)（及時完成，以領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可為準(zhǔn)）。
打荷：
1.根據(jù)廚房各點所列領(lǐng)料清單如數(shù)領(lǐng)料并分到各點；
2.開餐前準(zhǔn)備好常用菜肴盛裝器皿，了解當(dāng)天訂餐情況，及所需器皿做好相應(yīng)準(zhǔn)備；
3.確保入堂菜單依次序出菜，提示灶臺廚師漏菜或催菜情況；
4..協(xié)助廚師做好菜品質(zhì)量把關(guān)等。


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