1. 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹度餐廳經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，與領(lǐng)導(dǎo)決策，對(duì)飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完全承擔(dān)全責(zé)。  
    2. 根據(jù)度餐廳預(yù)算要求，分析飲食經(jīng)營(yíng)狀況，指出預(yù)算指標(biāo)，并將其分配給下屬。  
    3. 分析研究市場(chǎng)狀況和變化趨勢(shì)，制定并調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理基本策略，審批確定內(nèi)部管理制度，保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。  
    4.參加每周工作例會(huì)，主持餐飲部每日例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作，并及時(shí)協(xié)調(diào)與其他部門(mén)和下屬各分部之間的聯(lián)絡(luò)與配合。 
    5.檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)、管理工作，定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購(gòu)及盤(pán)點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本控制。 
    6. 密切協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)與采購(gòu)等相關(guān)部門(mén)，做好成本消耗及費(fèi)用開(kāi)支的控制工作。 
    7. 督導(dǎo)餐飲部各種培訓(xùn)有效的開(kāi)展，以期達(dá)到全面提高員工素質(zhì)的目的。 
    8. 定期或不定期對(duì)各級(jí)管理人員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，并及時(shí)調(diào)整及任免。  
    9. 主持召開(kāi)餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì)議，檢查各餐廳工作，督導(dǎo)直接下屬分析存在問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營(yíng)水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，傳達(dá)總經(jīng)理指示，總結(jié)上期工作，聽(tīng)取匯報(bào)，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置的工作實(shí)施情況，布置下期工作計(jì)劃。  
    10. 掌握控制餐飲部成本費(fèi)用開(kāi)支，及時(shí)提出價(jià)格策略和價(jià)格調(diào)整方案，報(bào)總經(jīng)理、財(cái)條部審批后組織實(shí)施。  

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