崗位職責(zé)：
1、準(zhǔn)時到達(dá)崗位，檢查本部門出勤情況及儀容儀表并做好當(dāng)日工作安排，帶領(lǐng)部門員工做好職責(zé)內(nèi)工作。
2.負(fù)責(zé)管理傳菜部的督導(dǎo)及培訓(xùn)工作，檢查開市的準(zhǔn)備工作，確保用具、餐具符合衛(wèi)生要求。
3、準(zhǔn)確掌握易耗物品的用量，做到合理利用，節(jié)約資源。
4、檢查并掌握好區(qū)域內(nèi)設(shè)施設(shè)備的使用情況和運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
5、接到菜單后，按先后順序檢查，控制出菜的間隔時間，注明菜單到達(dá)傳菜間的時間。
6、負(fù)責(zé)核對菜式的名稱，份量及有異物的菜式、不相符的菜式退回。
7、在每道菜出菜之前，先劃單后出菜，杜絕一切人為漏洞及疏忽。
8、高峰期合理調(diào)派人手，保證出菜快、準(zhǔn)、好。
9、遇重點接待的客戶，要配合樓面部控制出菜的時間。
10、對于沽清菜式要及時通知樓面部。與樓面、后廚時刻保持溝通，做好各部門在出品方面出現(xiàn)問題的協(xié)調(diào)。
11、不斷提高下屬員工的素質(zhì)及業(yè)務(wù)知識，并經(jīng)常檢查。
12、具備高度責(zé)任心，協(xié)助上級做好管理工作，做好上情下達(dá)工作匯報。
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