一、工作職責(zé)
1、負(fù)責(zé)所在廚房的組織管理工作。
2、合理安排各大廚的技術(shù)崗位，并帶領(lǐng)廚師按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜單和原材料的加工切配；
3、隨時(shí)掌握物料庫(kù)存，批報(bào)廚房申購(gòu)單、維修單、嚴(yán)把質(zhì)量數(shù)量關(guān)，按照員工手冊(cè)的規(guī)定執(zhí)行獎(jiǎng)罰單；
4、負(fù)責(zé)驗(yàn)收領(lǐng)進(jìn)的食品原材料、了解市場(chǎng)行情，熟悉成本核算知識(shí)，制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜；
5、負(fù)責(zé)各加工程序的質(zhì)量管理及成本控制，有變廢為寶的意識(shí)；
6、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品工作、用具衛(wèi)生，廚工個(gè)人衛(wèi)生、儀容儀表、工作作風(fēng)等；
7、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持地方菜的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風(fēng)味；
8、做好前后場(chǎng)的協(xié)調(diào)工作，主動(dòng)聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量。
二、任職資格
1、心理、身體健康；
2、高中以上文化程度，三十歲以上；
3、3年以上廚房管理方面的經(jīng)驗(yàn)；
4、了解餐飲服務(wù)知識(shí)及財(cái)務(wù)知識(shí)，能夠?qū)︼嬍钞a(chǎn)品進(jìn)行成本核算與控制；
5、具有廚房生產(chǎn)組織能力和現(xiàn)場(chǎng)指揮能力；
6、具有10年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。
三、薪酬待遇：
1、包吃住，按營(yíng)業(yè)時(shí)間排班，月休4天；
2、基本工資+工齡工資+績(jī)效工資+年終獎(jiǎng)金；
3、購(gòu)買(mǎi)5險(xiǎn)，享受年休假、婚假及節(jié)假日員工福利、員工關(guān)愛(ài)基金；
4、提供職前簡(jiǎn)介、晉升培訓(xùn)及晉升為營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的發(fā)展機(jī)會(huì)。
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