一、職位名稱：餐飲部經(jīng)理

二、所在部門：酒店餐飲部

三、直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)

四、直接下屬：餐廳主管

五、職位特征：該職位主要負(fù)責(zé)餐廳、宴會(huì)廳、酒吧等餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)與管理。

六、崗位分層：助理

七、工作列舉

1、巡視各餐廳、宴會(huì)廳、酒吧等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)餐用品，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3、參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會(huì)，提出合理化建議，匯報(bào)各餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。

4、做好各餐廳主管的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度。

5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。

6、與總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷售建議，及時(shí)將客人要求反饋給廚師長(zhǎng)，為食品原料的采購(gòu)和廚房出品提供依據(jù)。

7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。

八、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、督導(dǎo)完成日常工作。

2、檢查員工考勤、儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生。

3、每周開(kāi)好例會(huì)，布置落實(shí)工作任務(wù)。

4、了解每日預(yù)定情況。

5、加強(qiáng)對(duì)主管的督導(dǎo)，關(guān)注工作情況，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，主動(dòng)培養(yǎng) 員工工作習(xí)慣和自覺(jué)的服務(wù)意識(shí)，確保責(zé)任到人，服務(wù)到位。

6、重視下屬員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧、技能，定期檢查，并做好培訓(xùn)記錄。

九、工作責(zé)任

1、對(duì)餐飲服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、對(duì)餐廳營(yíng)運(yùn)負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3、對(duì)餐廳員工調(diào)配出現(xiàn)的問(wèn)題負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

十、工作權(quán)力

1、對(duì)餐廳員工的管理權(quán)。

2、對(duì)餐廳各項(xiàng)服務(wù)及衛(wèi)生的監(jiān)督權(quán)。

3、對(duì)餐廳的員工有調(diào)配權(quán)。

十一、任職資格條件

1、大專以上學(xué)歷，具有酒店管理，餐飲管理，旅游與服務(wù)等專業(yè)知識(shí)。

2、六年以上工作經(jīng)驗(yàn)，三年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。

3、有事業(yè)心，責(zé)任心強(qiáng)，具有良好的工作計(jì)劃能力，培訓(xùn)能力，處理客人投訴和解決問(wèn)題的能力。
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