餐廳理念來自老板一次到云南旅游.以“石”為鍋、以“草帽”為蓋、以“蒸汽”為柴。石鍋魚的石鍋無火無炭，全靠一條管道輸送水蒸氣，從鍋底的銅嘴處噴出，將鍋加熱。將切好的魚片入鍋，蒸汽調(diào)到**大，蓋上“草帽”，待蒸汽四溢時加入乳白色的秘制高湯，以高達(dá)170度的蒸汽進(jìn)行烹飪。據(jù)介紹，草帽既能鎖住蒸熟實(shí)物需要的溫度，又能適度排氣透氣，草帽還能吸收走部分食材的雜味異味，保留石鍋魚的鮮嫩，4分鐘后便可以關(guān)閉蒸汽享受石鍋魚的美味拿開草帽，奶白的湯汁，清香撲鼻，這時舀一碗湯加點(diǎn)蔥和香菜，喝一口，鮮香味濃、滑嫩爽口，......