1、生產(chǎn)員工個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督，進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)著裝消毒符合要求與否；2、負(fù)責(zé)對(duì)每天生產(chǎn)用水檢測(cè)PH值和余氯含量；3、負(fù)責(zé)對(duì)原輔料檢測(cè)，是否符合生產(chǎn)要求，及時(shí)作出相應(yīng)處理辦法；4、負(fù)責(zé)前處理半成品的檢驗(yàn)，原料經(jīng)處理后是否符合產(chǎn)品生產(chǎn)要求質(zhì)量，5、負(fù)責(zé)對(duì)備料工序監(jiān)督，是否嚴(yán)格執(zhí)行工藝流程，各項(xiàng)指標(biāo)是否符合生產(chǎn)要求；6、負(fù)責(zé)對(duì)拌料監(jiān)控，口感評(píng)定，嚴(yán)格按照工藝要求執(zhí)行操作；7、負(fù)責(zé)抽查產(chǎn)品封口、真空情況，及時(shí)提供凈含量等考核情況，為各項(xiàng)指標(biāo)改進(jìn)提供數(shù)據(jù)依據(jù)；8、負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品包裝袋的檢查，員工使用情況，并作出相應(yīng)反饋處理；9、負(fù)責(zé)監(jiān)督殺菌工序每批產(chǎn)品殺菌溫度時(shí)間是否按規(guī)定執(zhí)行，殺菌情況怎樣，并作好記錄，為殺菌工藝的改良提供參考數(shù)據(jù)；10、負(fù)責(zé)對(duì)包裝工序的產(chǎn)品進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，并作出相應(yīng)處理；11、定期的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行成品抽查、車(chē)間防蟲(chóng)防鼠、照明度、稱(chēng)具對(duì)抽查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，認(rèn)真分晰找出問(wèn)題處理問(wèn)題；12、負(fù)責(zé)監(jiān)督發(fā)酵車(chē)間、生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)工藝的執(zhí)行情況；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)各環(huán)節(jié)的監(jiān)督、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)各環(huán)節(jié)的監(jiān)督、問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)和解以及從根源上如何杜絕問(wèn)題的產(chǎn)生；13、負(fù)責(zé)員工在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)操作中的設(shè)備，安全、工藝方面的監(jiān)督；14、協(xié)助進(jìn)行鮮菜驗(yàn)收，協(xié)助供應(yīng)部采購(gòu)物資；15、各生產(chǎn)批次產(chǎn)品的取樣、留樣及記錄工作；16、車(chē)間計(jì)量器具、溫濕度計(jì)的定期校正、監(jiān)督；17、監(jiān)督退貨及不合格品的處理；
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