廚師長(四至六千) 2.5-3K元/月 有料
該崗位平均薪資 5073元/月
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  • 基本信息

  • 職位描述

    崗位職責(zé): 

    1、全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和參與烹飪工作。 

    2、督促和協(xié)調(diào)值班廚師做好當(dāng)天的值班工作。 

    3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點,根據(jù)個人專長,合理進(jìn)行崗位安排。 

    4、組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。 

    5、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季,親自檢查、落實貨源購進(jìn)的驗收和儲存。 

    6、定期與餐廳負(fù)責(zé)人、采購了解市場行情,以及顧客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的基礎(chǔ)上,推陳出新,原則上每月推出三到五個新菜品。 

    7、在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,通過改進(jìn)和提高技術(shù)水平,實現(xiàn)廚房原料、初加工及調(diào)味料的量化、標(biāo)準(zhǔn)化、文字化并報公司研發(fā)部門,經(jīng)公司研發(fā)部門驗證合格后方可按標(biāo)準(zhǔn)實行。 

    8、與運營部做好菜譜的合理定價工作,以掌握良好的毛利率。 

    9、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。 

    10、負(fù)責(zé)對廚房員工的操作技能和職業(yè)道德的培訓(xùn),并協(xié)助營運部做好本部門員工的月度和年度的績效考核工作. 

    注:要求出品速度快 色香味型俱佳,有連鎖經(jīng)營績效管理經(jīng)歷的優(yōu)先。 

    任職資格:1.人品好有職業(yè)道德責(zé)任心強.2.炒菜技術(shù)好管理能力強有菜品研發(fā)能力。 
    工作時間:每天工作9個中其中包括3餐員工餐時間
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