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    蜀江烤魚發(fā)源于重慶巫山的一種特色美食,在流傳過程中融合腌、烤、燉三種烹飪技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇特、營養(yǎng)豐富的風味小吃,而料的選用還是蜀江烤魚制作中的一個妙活,無論腌料還是湯料,都是經(jīng)過了上千次的嘗試,充分借鑒了火鍋用料的特點,反復(fù)調(diào)整配方所選食材及調(diào)料中多選四十多種,既將各種料的香味充分發(fā)揮出來,又富含豐富的營養(yǎng)成分。
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